Lookbook2019
TÉL
Hobbi királyrák mártás olasz petrezselyem rák recept
2019. augusztus 16.

Gasztro videó: a tökéletes rákos tészta Bellozzo módra

Amilyen egyszerűnek tűnik a királyrákot elkészíteni, olyan könnyű elrontani. Ám most kiderül, hogyan tudunk egy isteni tésztás fogást kreálni belőle!

Már a királyrák gondolatára összefolyik a nyál a szánkban, pláne, ha még egy fincsi mártásos tésztával van kombinálva? Hamarosan nyílik az Árkád Food Loft, és az olaszos ízek kedvelői számára jó hír, hogy érkezik a Bellozzo étterem, ahol pont egy ilyen rákos fogás az egyik fő specialitás. Séfjük, Tódi István most elárulja, hogyan lesz tökéletes a rák:

„A királyrákokat friss fokhagymán érdemes szép pirosra pirítani. Egy percig egyik oldalon és egy percig a másik oldalán, így nem marad rágós, kívül ropogós, belül pedig puha lesz. Valamint a fokhagyma mellett a fehérbor és a citrusfélék is jó barátai a ráknak. Ennek a fogásnak a mártásában megtalálható mindkettő, hogy kiemelje az ízeket és friss legyen a végeredmény, míg a tejszín és a vaj krémessé varázsolja a fogást.”

Vagyis nemcsak a rák elkészítésének módját érdemes kipróbálnunk, hanem a mártást is.

Hozzávalók:

  • 40 gramm fokhagyma
  • 150 gramm vöröshagyma
  • 150 gramm répa
  • 150 gramm paradicsom
  • 150 gramm tejszín
  • 1 deci fehérbor
  • 100 gramm vaj
  • 50 gramm osztrigaszósz
  • 30 gramm lime-lé
  • bors

Tipp:

Ha szívesen ennénk más tésztás finomságot is a Bellozzo étteremben, akkor hamarosan érdemes lesz ellátogatnunk az Árkád Food Loftba – Az igazán új ízekre megéri várni! Nyitás szeptember 12-én!